λιπόλυση

Η διάσπαση των λιπών μέσα στον οργανισμό. Τα λίπη που έχουν αποταμιευτεί στον οργανισμό κινητοποιούνται υπό την επίδραση διαφόρων ενζύμων και εισέρχονται στην κυκλοφορία. Η αποικοδόμηση των λιπών είναι ιδιαίτερα περίπλοκο φαινόμενο και μπορεί να γίνει από όλους τους ιστούς, κυρίως όμως από το ήπαρ. Ικανότητα διάσπασης των ζωικών και φυτικών λιπών με ταυτόχρονη έκλυση μεγάλων ποσοτήτων ενέργειας έχουν επίσης πολλοί μικροοργανισμοί (για παράδειγμα, αερόβια και αναερόβια βακτηρίδια των γενών ψευδομονάδα και κλωστρίδιο, ευρωτομύκητες κ.ά.). Η διάσπαση των λιπών αρχίζει με επίδραση των λιπασών πάνω στα λίπη και καταλήγει στον σχηματισμό γλυκερόλης, λιπαρών οξέων και νερού. Οι μικροοργανισμοί αυτοί ονομάζονται λιπολυτικοί οργανισμοί και η διάσπαση των λιπών αποτελεί γι’ αυτούς μόνο πηγή άνθρακα. Μεγάλες είναι οι βλάβες που προξενούν οι λιπολυτικοί οργανισμοί στα τρόφιμα και σε διάφορα βιομηχανικά προϊόντα που περιέχουν λίπη (π.χ. βούτυρο, φυτικά έλαια, κρέας, ψάρια, ελαιοχρώματα κ.ά.).

* * *

και λυπολυσία, η

(βιοχ.-φυσιολ.) η ενζυμική υδρόλυση τών λιπών τής τροφής υπό την επίδραση τής παγκρεατικής και τής εντερικής λιπάσης, καθώς και η κινητοποίηση τών αποθεμάτων λίπους τού σώματος.

[ΕΤΥΜΟΛ. Αντιδάνεια λ. πρβλ. αγγλ. lipolysis < νεολατ. lipolysis < lip(o)- (< λίπος) + -lysis (< λύση)].